Colle di Giove

Umbria Bianco

indicazione geografica tipica

terreno

Origine sedimentaria e argillosa

Esposizione Sud-Est

Collinare alt. 240 m s.l.m.

 

vitigni

Grechetto 60%, Trebbiano 25%, Chardonnay 15%.

 

rese

Uva q. 90 per ha

Vino hl. 55 per ha

Ceppi 5000 per ha

 

periodo vendemmiale

Fine agosto, prime settimane di settembre.

 

raccolta

Manuale.

 

vinificazione

Pressatura soffice delle uve intere.

Fermentazione a temp. costante (20°) per 20 giorni in acciaio inox. Il vino imbottigliato rimane per almeno due mesi in cantina.

 

abbinamenti

Zuppa di lenticchie di Castelluccio o tagliatelle fatte in casa condite con le fave.

Un classico con il risotto allo zafferano oppure un carpaccio di branzino con peperoncino e origano.