Spoleto Trebbiano Spoletino
denominazione di origine
controllata
terreno
Origine sedimentaria e argillosa.
Esposizione Est, Sud-Est.
Collinare alt. 220 m s.l.m.
vitigni
Trebbiano Spoletino 100%.
rese
Uva q. 80 per ha
Vino hl. 45 per ha
Ceppi 4000 per ha
periodo vendemmiale
Metà settembre, primi di ottobre.
raccolta
Manuale.
vinificazione
Pressatura soffice delle uve intere.
Fermentazione a temp. costante (18°) per 20 giorni in acciaio inox. Il vino imbottigliato rimane per almeno tre mesi in cantina.
abbinamenti
Da osare con frutti di mare crudi o con un pacato risotto alle vongole. Assolutamente delizioso, e vegetariano, con la parmigiana di zucchine, fiori di zucca e mozzarella di bufala.
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